Les low-tech sont définits par le lowtech lab comme des « des objets, des systèmes, des techniques, des services, des savoir-faire, des pratiques, des modes de vie et même des courants de pensée, qui intègrent la technologie selon trois grands principes : Utile. Accessible. Durable ». Il s'agit de réfléchir aux technologies dans un écosystème technique et environnemental aux ressources critiques et limitées. Toutefois :
« les low tech ne sont pas définies de façon statique, elles ne sont pas définies par rapport à ce qu’elles sont. La définition du Low-tech Lab est plus pragmatique, en montrant comment on les fait et ce qu’elles font et en explicitant leurs principes d’action et leurs effets écologiques et sociaux. » (Meyer, 2022, p. 228)